滴水坊招牌菜

[随缘面]

当不顺心的事时常萦绕着我们的时候，我们该如何面对呢？禅者常说：“随缘自适，烦恼即去”
只要能够万事随缘，随顺自然，即便是我们快乐人生所需要的一种精神。[随缘面]的推出就是希望大众在满足口腹之欲的同时，也能够深切感受及体会万事皆随缘的道理。

随缘面里头所采用的面条，乃是加工特制的细幼面条。将幼面条放入滚烫的开水中川烫片刻，捞起滤干水分后再放入已经放置好调味酱汁的碗中拌匀，然后再装饰以水煮青菜还有特制的香菇素燥即可，做法简单。

随缘面的特点：尤其是面条能够随时保持弹性，细嚼之下即便感觉到面条顺滑QQ的，搭配以特调的酱汁，再加上特制的香菇素燥，味道甘甜咸香，还有青菜带来清脆解腻的口感，可说一一搭配得天衣无缝。



[素燥饭]

新加坡滴水坊用心制作的古早味素燥饭，口感具备甘、醇、香的滋味，实在让人忍不住一口接着一口。

素燥是这道招牌菜的主要材料，我们采用了素火腿、香菇蒂、金针菇还有素肉粒一起下锅慢火熬煮而成，同时还加入了特调的酱汁调味。素燥滋味咸香又带甘甜，淋在糙米饭上更是香气四溢。



[香茅煎饼]


香茅乃南洋一带常见的香料，其味道清新芳香，用来入菜除了有提味去腥、增进食欲的作用外，还有祛风、降压和抗癌之效。

金黃酥香的「香茅煎饼」与南洋的印度煎饼相似，只是在处理面皮的过程当中，加入了特制的香茅酱料，还有那香气十足的芝麻。

这道料理一定要趁热吃，表皮才会酥香。金黄酥香的外型，外酥内软，入口滿是香茅与芝麻的香氣，口感十分丰富。


[如意手扒]

姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。食用姜能改善食欲，也能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，具有健胃、暖胃的功能。

炸姜片是本菜的关键，姜片尽量一定要切成薄片，这样油炸过后才会酥脆。油温和时间的控制也是不能忽视的，因为如果油温过高，姜片炸焦；如果油温过低，姜片容易吸油，吃进嘴里时变得油腻不脆。

姜片经过油炸过后，连同素G薄片一起放入特调的糖酱中翻炒均匀即可。酥脆的姜片，外层裹上了清甜爽口的糖酱之后，口感香脆甜辣，十分开胃。